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有什么好吃不贵、啃起来不心疼的大闸蟹?

日期:2021-10-14点击:10

大闸蟹来了!

没有广告软文的公众号所有餐厅评论均经匿名测试请放心食用

每年这个时候,就疯狂地想吃又鲜又甜,蟹黄香气汹涌的大螃蟹!!

看!新鲜出炉的大闸蟹,刚刚剥开。满屏的蟹黄黄黄黄黄黄……我已经在疯狂咽口水了!

大闸蟹市场呢大多鱼龙混杂,价格品质参差不齐,今年也买了几个产区的产品来测试:

一心就想找那种性价比高,啃着爽又完全不心疼的好螃蟹。

这个来自洪泽湖小众产区的大闸蟹,比较下来还是最喜欢的。

蟹味十分浓郁,拆开后蟹香汹涌。蟹黄蟹肉饱满鲜香,吃起来更鲜更浓,微微透着点咸,蟹肉则紧致滑嫩。而且价格合理,啃起来不心疼:

相比阳澄湖产区动不动近 200 元一对,还难辨真伪的货源,性价比真得很高了。

因为阳澄湖产区限养,正宗的非常少且真心贵,所以今年也没有选择阳澄湖产区的。

所以,今年我们委托的洪泽湖蟹佬,具有 20 多年的经验。主要供上海一些大酒店,是行业内专业人士认可的货源。

品质是不错,供应也稳定。再加上这几年科学养殖和挑蟹佬严格把控品质,可以说是非常难得的后起之秀了。

购买链接在文末哦👇

🦀

「洪泽湖大闸蟹」

亲自奔赴产地看一看,

究竟为什么好吃

洪泽湖是全国五大淡水湖之一,也是大湖中唯一的活水湖。得益于优秀的水文条件,饵料生物丰富,养分足,适宜大闸蟹生长。

螃蟹也因此长得更肥、更大🦀️

水产资源丰厚,优势显著,小河鱼、小虾、螺蛳是当地大闸蟹的主要养料。

不过最关键还要是:挑蟹佬,螃蟹品质的把关人。无论哪个产区的螃蟹都有好有坏,都需要人工挑选。

我们专门委托的挑蟹佬具有 20 多年的经验,一辈子都在与螃蟹打交道,看一眼、摸一摸就知道这蟹好不好。

比如提起一只,看蟹肚。

肚子鼓鼓的,微微透着黄。这样的蟹,蟹肉蟹黄饱满的几率就很大了:

而且肚脐越往里凹,肚子越向外凸,蟹肚越厚实,这只蟹便会越饱满:

拆开来一看,蟹黄就有这么多哦,啧啧:

以前他自己开过饭店,烧得一手好菜。长期跟大酒店合作,对蟹的品质也很有追求。时不时,会直接烧来一大盆来吃:

满满都是蟹黄,蟹味超级浓郁,油脂香扑鼻的那种,不错不错。腿肉十分结实,弹而紧致,每条都非常饱满。非常新鲜的螃蟹,腿肉才能轻松地完整抽出啊!真香捧着一大盆大闸蟹啃,吃到这个秋天的大满足 ~🦀

千挑万选的饱记大闸蟹,

全是硬规格!

足斤足两,好吃不贵,啃着不会心疼。

市面上大闸蟹鱼龙混杂,每到此季,讨论最多的就是它「是否足斤足两」。毕竟大闸蟹如此矜贵价高,得做到一分价钱一分货,大家才能满意。

来自饱记用户社群讨论截图

比如最为常见的规格 3 两母蟹 4 两公蟹(俗称 3 母 4 公),就像一道分水岭。以上,价格飙升;以下,则是菜场常见的小蟹规格。

所以足不足称,对挑大闸蟹来说,很重要(敲黑板)

现在市面上规格,都是连着绳子一起称的重量。盲选了一只 3 两大闸蟹,去掉绳子重量是 11g ,蟹本身净重也就 139g ,根本不是足斤足两。

✏️ 那么问题来了,怎么才能吃到足斤足两,好吃,啃着不心疼的好蟹呢?

抱着这个目标,我们对比了多个产区,最终挑选出了来自洪泽湖的三种规格的螃蟹。同规格的阳澄湖,一只大约贵了 2 倍。

「 净重足斤足两是什么意思呢?」

净重不掺水,只只个大肉香。拿到手上就会感叹螃蟹如此之大!三种规格的蟹,都比市面上同规格的要大一圈。

为了保证足斤足两,饱记比市面上同样产区、同样标重的蟹,要重一些。成本也要高上许多,真真不惜成本只为一只好蟹。

为此,饱记精选标注 4 两的蟹,但实际发出可能真是 4.2 两哦✌️。硬规格也是硬在这个地方~

而且鲜香饱满,蟹黄香气哟,超级鲜超级浓郁!

盲选测试一番,选来市面上同价位、不同产区的大闸蟹,从净重到口感,一一比较:

这几只对比下来,饱记大闸蟹算是「同价位里」个大且更饱满好吃的,「不同产区中」性价比更高的。这个秋天,实现吃蟹自由!

再拆一只来吃吃,流心蟹黄快要溢出来。那浓郁的蟹香,真的让人欲罢不能!蟹味十分浓郁,拆开后蟹香汹涌。金灿灿的蟹黄,白皙细腻的蟹肉。吸掉蟹黄回味又鲜又甜,微微透着点咸鲜。蟹肉则紧致滑嫩,每一口都是扎实的满足。

且挑蟹佬供货稳定,品质佳。虽然小众产区,名气不大,但价格十分合理。供上海一些大酒店数年有余,是行业内专业人士认可的货源。

总的来说:好吃、不贵,适合自用。

研究员先大家一步,实现吃蟹自由咯~

好了,以下是购物时间。

🛒 🛒 🛒 🛒 

🦀 购买指路

「饱记精选 · 洪泽湖大闸蟹」共有三种规格如图所示,戳下图或复制淘口令即可购买哦👇

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* 规格为大闸蟹净重克数的硬规格,足斤足两,蟹黄饱满鲜香。

🦀 食用建议

- 收到后请尽快食用,以免错失鲜美的风味- 或将大闸蟹放在有盖带孔的小容器放置在冰箱冷藏中保存,铺上湿毛巾增加湿度,切勿将大闸蟹没入水中。

本文的研究员

桃  子

能吃辣的

上海研究员🍑

有关汤水的一切都很爱

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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