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没有人会不爱吃的芋泥蛋糕卷

日期:2021-10-14点击:11

- 芋泥蛋糕卷 -

原创作者 北纬yhz

1 /  芋头切成薄片,入锅蒸熟。

2 /  趁热压成泥,倒入白砂糖和淡奶油,淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。

3 /  制作蛋糕胚,淡奶油,玉米油称到同一容器中,加入细砂糖。

4 /  充分拌匀。

5 /   低筋面粉提前过筛,再筛入面糊中,翻拌均到看不见干粉。

6 /  蛋黄和蛋白分开,装蛋白的盆要无水无油,蛋黄也不能低落在蛋白里,否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中,z字法拌匀,不要划圈盖保鲜膜放一边备用。

7 /  蛋白低入几滴柠檬汁,打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。

8 /  打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。

9 /  取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要划圈哦!动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,重复动作。

10 /  把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中,翻拌均匀,不要划圈哈!动作要快要轻!

11 /  拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中,烤盘提前垫油纸,这样后面方便脱模。

12 /  用刮刀刮平表面,轻震两下,震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热,烘烤时间为17分钟。

13 /  烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。

14 /  抹上芋泥,留2厘米左右空位。

15 /  借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏半小时定型就ok了!

小贴士

芋泥的淡奶油可以替换成牛奶,份量随个人习惯增加,但是不能太湿了。

【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

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